据说白血病的罪魁祸首是婴儿经常吃的洗鸡蛋的开水，因为开水的温度不能杀死鸡蛋中的所有细菌，进入婴儿体内的沙门氏菌会继续繁殖，从而导致白血病。
白血病的主要原因与四个因素有关:
煮鸡蛋水制作方法是将鸡蛋打碎，然后将煮好的热水快速倒入鸡蛋液中，最后加入一些辅料如白糖和香油煮5-10分钟即可食用。
养鸡场的鸡蛋很容易感染沙门氏菌和大肠杆菌。尽管如此，消费者不必过于担心。这些细菌耐热性差，在100℃时立即死亡。在65℃加热15 ~ 20分钟和在60℃加热1小时可杀死它们。
100℃的沸水用来洗鸡蛋。但是，蛋液倒入后温度会瞬间下降。因此，需要将容器保温至少15分钟以达到杀菌的目的，然后在蛋液充分加热成熟后食用。
总的来说，开水冲蛋一旦操作不当或使用了劣质的鸡蛋，还是会存在健康风险，因此还是建议广大消费者尽量熟食鸡蛋。
